9 %

C’est, d’après Sodiaal, le poids moyen du lait B dans sa collecte 2020. Dans la moitié sud, la part de B tombe à 3 %. Elle est évidemment plus importante dans l’Ouest, mais loin des 14 % que lui prêtent certains. « Dans nos trois régions, Bretagne ouest et est et Pays de la Loire, on est en moyenne à moins de 11 % », corrige Damien Lacombe, son président.